Branchevakken voor de opleiding Kok
Uitgangspunten studiematerialen
- De studieboeken zijn bronnen- en werkboek in één.
- Alle studieboeken bevatten theorie met verwerkingsopdrachten en een competentieopdracht (praktijkopdracht)
- Bij elk studieboek zijn ondersteunende digitale materialen aanwezig in Digiplein (digitaal leermiddelenplein) voor:
- Docenten: toetsen, powerpoints, examenoverzichten, protocollen, etc.
- Docenten en studenten: films, links, invulformulieren, extra opdrachten, etc.
- Het studiemateriaal is zo opgezet dat u als docent volledige keuzevrijheid hebt in uw didactische keuzes
- Het studiemateriaal is ontwikkeld door collega-docenten uit het gehele land
- Het studiemateriaal is beoordeeld door bedrijfsleven, natives etc.
Aanbod studiematerialen
Kok & Praktijk
KOK KPR 1 Praktijkmap kok
Bestaande uit de (ook los verkrijgbare) boeken:
KOK KPR 1A Receptuur KOK
KOK KPR 1B Technieken KOK
KOK KPR 1C Warenkennis KOK
KOK KPR 1D Materialen KOK
KOK KPR 1B Technieken KOK
KOK KPR 1C Warenkennis KOK
KOK KPR 1D Materialen KOK
KOK KPR 2 Praktijkmap zelfstandig werkend kok
Bestaande uit de (ook los verkrijgbare) boeken:
Bestaande uit de (ook los verkrijgbare) boeken:
KOK KPR 2A Receptuur ZWK
KOK KPR 2B Technieken ZWK
KOK KPR 2C Warenkennis ZWK
KOK KPR 2D Materialen en inventaris ZWK
KOK KPR 2B Technieken ZWK
KOK KPR 2C Warenkennis ZWK
KOK KPR 2D Materialen en inventaris ZWK
KOK & Vakleer
KOK KVA 1 Introductie horeca
KOK KVA 2 Menuleer
KOK KVA 3 Gastronomie en smaak
KOK KVA 4 Voedingsleer
KOK KVA 5 Dieetleer
Kok & Kwaliteit
KOK KKW 1 Kwaliteit, veiligheid en milieu
KOK KKW 2 Hygiëne en HACCP
KOK KKW 3 Sociale hygiëne
Kok & Logistiek
KOK KLO 1 Logistiek
KOK KLO 2 Materials Control
Kok & Catering
KOK KCA 1 Fastfood
KOK KCA 2 Catering
Management & Keuken
KOK MKE 1 Leidinggevende keuken
KOK MKE 2 Vakverdieping
Presenteren & Vormgeven
PRV 1 Persoonlijke ontwikkeling
PRV 2 Productpresentatie (vakbeurs)
PRV 3 Bedrifjspresentatie (intermet)
Digiplein
DIG PLN De studiematerialen worden ondersteund door de schooljaarlicentie Digiplein.
Folder
Meer informatie over de studiematerialen voor de opleiding Kok kunt u lezen in onderstaande folder (PDF).
KOK KVA 1 Introductie horeca
KOK KVA 2 Menuleer
KOK KVA 3 Gastronomie en smaak
KOK KVA 4 Voedingsleer
KOK KVA 5 Dieetleer
Kok & Kwaliteit
KOK KKW 1 Kwaliteit, veiligheid en milieu
KOK KKW 2 Hygiëne en HACCP
KOK KKW 3 Sociale hygiëne
Kok & Logistiek
KOK KLO 1 Logistiek
KOK KLO 2 Materials Control
Kok & Catering
KOK KCA 1 Fastfood
KOK KCA 2 Catering
Management & Keuken
KOK MKE 1 Leidinggevende keuken
KOK MKE 2 Vakverdieping
Presenteren & Vormgeven
PRV 1 Persoonlijke ontwikkeling
PRV 2 Productpresentatie (vakbeurs)
PRV 3 Bedrifjspresentatie (intermet)
Digiplein
DIG PLN De studiematerialen worden ondersteund door de schooljaarlicentie Digiplein.
Folder
Meer informatie over de studiematerialen voor de opleiding Kok kunt u lezen in onderstaande folder (PDF).
