<?xml version='1.0' encoding='ISO-8859-1'?>
<metadata>
<category>
<text><![CDATA[Basis]]></text>
</category>
<category>
<text><![CDATA[Kader]]></text>
</category>
<book>
<text><![CDATA[HBR P1: Gastheerschap]]></text>
<edition>
<text><![CDATA[1e druk]]></text>
<chapter>
<text><![CDATA[1. Hoe werkt de horeca?]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[2. Voordat de gasten komen]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[3. Achter de bar]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[4. Wat verkoop ik?]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[5. Wij zijn geopend!]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[6. Serveren]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[7. Hygiëne, ergonomie en veiligheid in het restaurant]]></text>
</chapter>
</edition>
</book>
<book>
<text><![CDATA[HBR P2: Bakkerij]]></text>
<edition>
<text><![CDATA[1e druk]]></text>
<chapter>
<text><![CDATA[1. Ken jij de bakkerij]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[2. Producten in de bakkerij]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[3. Grondstoffen]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[4. Het bereiden van een brooddeeg]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[5. Het bewerken en bakken van een brooddeeg]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[6. Soorten brood]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[7. De banketbakkerij]]></text>
</chapter>
</edition>
</book>
<book>
<text><![CDATA[HBR P3: Keuken]]></text>
<edition>
<text><![CDATA[1e druk]]></text>
<chapter>
<text><![CDATA[1. Welkom in de keuken]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[2. Hygiëne in de keuken]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[3. HACCP in de keuken]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[4. Mise-en-place in de koude keuken]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[5. Bereidingstechnieken]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[6. Ken je gereedschap!]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[7. Ingrediënten]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[8. Wanneer doe ik wat?]]></text>
</chapter>
</edition>
</book>
<book>
<text><![CDATA[HBR P4: Recreatie]]></text>
<edition>
<text><![CDATA[1e druk]]></text>
<chapter>
<text><![CDATA[1. Wat is recreatie?]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[2. Recreatievormen en bedrijven]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[3. Recreatiemogelijkheden voor gasten]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[4. Gastencontact]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[5. Het draaiboek]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[6. Het themadiner]]></text>
</chapter>
</edition>
</book>
<book>
<text><![CDATA[HBR K1: Gastheerspecialisatie]]></text>
<edition>
<text><![CDATA[1e druk]]></text>
<chapter>
<text><![CDATA[1. Gastheerschap, wat heb je ervoor nodig?]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[2. Drankenkennis: koffie en thee]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[3. Drankenkennis: wijn en bier]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[4. Drankenkennis: gedistilleerd en cocktails]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[5. Drankadvies geven]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[6. Serveertechnieken]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[7. Etiquette]]></text>
</chapter>
</edition>
</book>
<book>
<text><![CDATA[HBR K2: Brood- en banketspecialisatie]]></text>
<edition>
<text><![CDATA[1e druk]]></text>
<chapter>
<text><![CDATA[1. Boterdegen]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[2. Bladerdeeg]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[3. Beslagen]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[4. Taarten]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[5. Gevuld brood]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[6. Getoerd gerezen gistdeeg]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[7. Desembrood]]></text>
</chapter>
</edition>
</book>
<book>
<text><![CDATA[HBR K3: Keukenspecialisatie]]></text>
<edition>
<text><![CDATA[1e druk]]></text>
<chapter>
<text><![CDATA[1. Ingrediënten]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[2. Voorgerechten]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[3. Hoofdgerechten en bijgerechten]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[4. Nagerechten]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[5. Mis-en-place maken]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[6. Smaak]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[7. Veiligheid in de keuken]]></text>
</chapter>
</edition>
</book>
<book>
<text><![CDATA[HBR K4: Evenementen]]></text>
<edition>
<text><![CDATA[1e druk]]></text>
<chapter>
<text><![CDATA[1. Welkom in de wereld van recreatie]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[2. Evenementen en recreatie]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[3. Het organiseren van een evenement]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[4. Het uitvoeren van een evenement]]></text>
</chapter>
</edition>
</book>
<book>
<text><![CDATA[HBR K5: Patisserie]]></text>
<edition>
<text><![CDATA[1e druk]]></text>
<chapter>
<text><![CDATA[1. Wat is patisserie?]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[2. Chocolade]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[3. Marsepein]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[4. Schuim]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[5. Beslagen]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[6. IJsbereiding]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[7. Ppuddingen en bavarois]]></text>
</chapter>
</edition>
</book>
<book>
<text><![CDATA[HBR K6: De bijzondere keuken]]></text>
<edition>
<text><![CDATA[1e druk]]></text>
<chapter>
<text><![CDATA[1. Nederland]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[2. Frankrijk]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[3. Italië]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[4. Spanje]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[5. Verenigd Koninkrijk]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[6. Azië]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[7. Streetfood]]></text>
</chapter>
</edition>
</book>
<book>
<text><![CDATA[HBR K7: Traiteur]]></text>
<edition>
<text><![CDATA[1e druk]]></text>
<chapter>
<text><![CDATA[1. Kennismaken met traiterie, fastfood en catering]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[2. Traiteur]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[3. Catering]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[4. Partycatering]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[5. Contact met de opdrachtgever]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[6. Cateren op locatie]]></text>
</chapter>
</edition>
</book>
<book>
<text><![CDATA[HBR K8: Facilitaire dienstverlening, beheer en onderhoud]]></text>
<edition>
<text><![CDATA[1e druk]]></text>
<chapter>
<text><![CDATA[1. Facilitaire dienstverlening]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[2. Beroepshouding]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[3. Ondersteunen bij vergaderingen]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[4. Goederenstroom]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[5. Schoonmaakwerkzaamheden]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[6. Veiligheid]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[7. Facilitaire klussen (elektrisch)]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[8. Administratieve werkzaamheden]]></text>
</chapter>
<chapter>
<text><![CDATA[9. De werkbegroting]]></text>
</chapter>
</edition>
</book>
<subject>
<text><![CDATA[Hoe werkt de horeca?]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Voordat de gasten komen]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Achter de bar]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Wat verkoop ik?]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Wij zijn geopend!]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Serveren]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Hygiëne, ergonomie en veiligheid in het restaurant]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Ken jij de bakkerij]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Producten in de bakkerij]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Grondstoffen]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Het bereiden van een brooddeeg]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Het bewerken en bakken van een brooddeeg]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Soorten brood]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[De banketbakkerij]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Welkom in de keuken]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Hygiëne in de keuken]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[HACCP in de keuken]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Mise-en-place in de koude keuken]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Bereidingstechnieken]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Ken je gereedschap!]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Ingrediënten]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Wanneer doe ik wat?]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Wat is recreatie?]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Recreatievormen en bedrijven]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Recreatiemogelijkheden voor gasten]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Gastencontact]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Het draaiboek]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Het themadiner]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Gastheerschap, wat heb je ervoor nodig?]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Drankenkennis: koffie en thee]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Drankenkennis: wijn en bier]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Drankenkennis: gedistilleerd en cocktails]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Drankadvies geven]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Serveertechnieken]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Etiquette]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Boterdegen]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Bladerdeeg]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Beslagen]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Taarten]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Gevuld brood]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Getoerd gerezen gistdeeg]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Desembrood]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Ingrediënten]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Voorgerechten]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Hoofdgerechten en bijgerechten]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Nagerechten]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Mis-en-place maken]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Smaak]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Veiligheid in de keuken]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Welkom in de wereld van recreatie]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Evenementen en recreatie]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Het organiseren van een evenement]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Het uitvoeren van een evenement]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Wat is patisserie?]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Chocolade]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Marsepein]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Schuim]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Beslagen]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[IJsbereiding]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Ppuddingen en bavarois]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Nederland]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Frankrijk]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Italië]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Spanje]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Verenigd Koninkrijk]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Azië]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Streetfood]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Kennismaken met traiterie, fastfood en catering]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Traiteur]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Catering]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Partycatering]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Contact met de opdrachtgever]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Cateren op locatie]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Facilitaire dienstverlening]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Beroepshouding]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Ondersteunen bij vergaderingen]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Goederenstroom]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Schoonmaakwerkzaamheden]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Veiligheid]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Facilitaire klussen (elektrisch)]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[Administratieve werkzaamheden]]></text>
</subject>
<subject>
<text><![CDATA[De werkbegroting]]></text>
</subject>
<skill>
<text><![CDATA[R | Reproductie]]></text>
</skill>
<skill>
<text><![CDATA[T1 | Toepassing 1]]></text>
</skill>
<skill>
<text><![CDATA[T2 | Toepassing 2]]></text>
</skill>
<skill>
<text><![CDATA[I | Inzicht]]></text>
</skill>
</metadata>
