Horeca voor D&P

Artikelomschrijving

Het boek neemt leerlingen stap voor stap mee door alle facetten van het horecavak: van hygiëne en voedselveiligheid (HACCP) tot warenkennis en bereidingstechnieken in de keuken, en van het professioneel ontvangen van gasten tot het correct afhandelen van rekeningen en klachten. Duurzaamheid en allergenen komen ook aan bod — thema's die in de moderne horeca onmisbaar zijn.

Theorie en praktijk zijn slim gecombineerd: naast heldere uitleg biedt het boek uitgebreide praktijkopdrachten voor zowel de keuken als het gastheerschap, zodat leerlingen direct aan de slag kunnen in een realistische werkomgeving.

Bij aanschaf van dit artikel ontvang je een papieren leerwerkboek. Op de achterkant van dit boek vind je een unieke licentiecode waarmee je 3 schooljaren lang toegang krijgt tot het digitale boek op Digiplein.

Bekijk productinformatie Bekijk exameninformatie