Vakspecial Warenkennis (i.s.m. Culinaire Saisonnier)

Artikelomschrijving

De samenwerking tussen het vakblad Culinaire Saisonnier en Educatieve Uitgeversgroep
(De Toerist/De Dienst) kwam tot stand door de wens naar een studiewerkboek waar dieper op de specifieke warenkennis wordt ingegaan.
Bijzonderheden van deze samenwerking:
De diversiteit van de onderwerpen; van truffel tot zuurkool, van Oosterscheldekreeft tot Wagyu en oesters.
De reportages kenmerken zich door diepgaande productinformatie, groeiwijzen en bereidingsprocessen van de producten.
Alle reportages komen uit eerdere uitgaven van Culinaire Saisonnier en zijn nu gebundeld.
Het boek is ingedeeld naar de vier jaargetijden welke gelijk lopen aan schoolperiodes.
Het verhoogt de bewustwording bij uw leerlingen hoe zij om kunnen gaan met de mogelijkheden van de seizoenen en de bijbehorende producten.
Naast de vakinhoudelijke teksten worden de reportages verduidelijkt en ondersteund door fullcolour illustraties.
Aan het einde van ieder seizoen vindt u, per reportage, de verwerkingsvragen, die gebaseerd zijn op de theorie, maar waarin ook praktijlopdrachten verweven zijn. Op deze manier worden uw leerlingen uitgedaagd om via praktijkgerichte opdrachten het leerbedrijf bij hun ontwikkeling te betrekken.
Meerdere inspiratieopdrachten, deze opdrachten stellen uw leerling in staat zichzelf te ontwikkelen als vakman of –vrouw
Zelfstandig een bedrijfsbezoek organiseren (lokaal)
Zelf een demonstratie geven van een onderwerp naar keuze.
Kortom, uitdagingen genoeg voor de leerlingen om te laten zien wat ze in zich hebben!

Bij aanschaf van dit artikel ontvang je een leerwerkboek.

Bekijk productinformatie Bekijk exameninformatie