Productkennis basis

Artikelomschrijving

Een goede kok kent zijn producten. Productkennis is daarbij een onmisbaar onderdeel. Studenten leren de eigenschappen van verse ingrediënten, zoals vlees, vis, groente, fruit, zuivel en granen. Ze leren hoe je kwaliteit herkent, hoe je producten het beste bewaart én verwerkt.

Het boek KOK 1 sluit hier perfect op aan. Met duidelijke foto’s, praktische informatie en herkenbare voorbeelden uit de keuken helpt het studenten om stap voor stap inzicht te krijgen in grondstoffen en producten. Zo leren ze niet alleen wat iets is, maar ook wat je ermee kunt doen in de praktijk.

Bij aanschaf van dit artikel ontvang je een papieren leerwerkboek. Op de achterkant van dit boek vind je een unieke licentiecode waarmee je 3 schooljaren lang toegang krijgt tot het digitale boek op Digiplein.

Voor docenten wordt dit leerwerkboek aangeboden met omvangrijke ondersteuning. Hierbij kun je denken aan:

• Docentenhandleiding
• PowerPointpresentaties
• Educatieve video's

Bekijk productinformatie Bekijk exameninformatie