Keukentechniek basis

Artikelomschrijving

De studenten maken kennis met de basis van professioneel koken. Ze leren werken met recepturen, maken mise-en-place, bereiden (componenten van) gerechten en werken deze af tot een aantrekkelijk eindproduct. Daarnaast besteden we veel aandacht aan hygiëne, veiligheid en het gebruik van keukenapparatuur.

Studenten oefenen routinematige technieken, zoals snij- en kooktechnieken, en leren plannen en samenwerken. Het boek KOK 2 Keukentechniek ondersteunt dit leerproces met duidelijke uitleg, praktijkgerichte opdrachten en herkenbare voorbeelden uit de keuken. Het helpt studenten stap voor stap de benodigde vaardigheden op te bouwen, met aandacht voor vaktaal en duurzaamheid.

Bij aanschaf van dit artikel ontvang je een papieren leerwerkboek. Op de achterkant van dit boek vind je een unieke licentiecode waarmee je 3 schooljaren lang toegang krijgt tot het digitale boek op Digiplein.

Voor docenten wordt dit leerwerkboek aangeboden met omvangrijke ondersteuning. Hierbij kun je denken aan:

• Docentenhandleiding
• PowerPointpresentaties
• Educatieve video's

Bekijk productinformatie Bekijk exameninformatie