Werken in de keuken van nuKeuken & Foodservice volgens het nieuwe mbo-kwalificatiedossier
Vanaf 1 augustus 2026 geldt het nieuwe kwalificatiedossier Keuken & Foodservice (KFS). Hierin staan het (voor)bereiden en presenteren van componenten centraal, samen met hygiëne, samenwerking en gastvrijheid. Studenten leren efficiënt en duurzaam werken, omgaan met voorraden en bijdragen aan een professionele werksfeer. Op niveau 3 en 4 komen daar taken bij op het gebied van planning, begeleiding en procesverbetering.
De methode Keuken & Foodservice sluit hier volledig op aan en biedt een stevige basis voor studenten die kiezen voor een carrière in de keuken. De leerwerkboeken zijn bron- en werkboek in één en combineren een heldere didactische opbouw met een frisse, overzichtelijke vormgeving. Productkennis en technieken worden ondersteund met duidelijke foto’s en educatieve video’s, waarin handelingen stap voor stap zichtbaar zijn.
Later te ontwikkelen
De basisboeken voor de opleiding tot medewerker foodservice worden ontwikkeld nadat alle leerwerkboeken voor de Keukenkwalificaties zijn afgerond. Hetzelfde geldt voor het profielboek allround medewerker foodservice. Tot die tijd kun je gebruik maken van onze methode mbo Fastservice. In schooljaar '27-'28 volgen ook de profielboeken voor gespecialiseerd kok, leidingevende keuken en manager foodservice.
