Algemene drankenkennis

Artikelomschrijving

Algemene drankenkennis is een verdiepend leerboek binnen de leerlijn Hospitality, Tourism & Leisure en sluit volledig aan op het nieuwe kwalificatiedossier HTL. Het boek richt zich op de vakkennis en vaardigheden die nodig zijn om gasten deskundig te informeren, dranken verantwoord aan te bieden en professioneel te werken binnen horeca en hospitality. Het boek start met de indeling van dranken, de opbouw van de drankenkaart, wettelijke regels en vaktermen. Hiermee ontwikkelen studenten basiskennis die nodig is voor gastgericht communiceren en verantwoord schenken. Vervolgens komen huishoudelijke dranken en non-alcoholische dranken aan bod, zoals koffie, thee, zuivel, water en frisdranken, inclusief herkomst, bereiding en kwaliteit. Daarna verdiepen studenten zich in bier en wijn, waarbij grondstoffen, productieprocessen, soorten, etiketten en combinaties met gerechten centraal staan. Deze hoofdstukken ondersteunen het KD-onderdeel toepassen van productkennis in contact met de gast. Ook versterkte wijnen en overige wijndranken worden behandeld. De hoofdstukken over sterk alcoholische dranken, zowel binnenlands als buitenlands gedistilleerd, geven studenten inzicht in distillatie, herkomst en categorieën. Dit draagt bij aan veilig, verantwoord en wettelijk correct werken. Tot slot behandelt het boek mixdranken, cocktails en longdrinks, met aandacht voor bereidingswijze, bekende recepten en trends.

Bij aanschaf van dit artikel ontvang je een papieren leerwerkboek. Op de achterkant van dit boek vind je een unieke licentiecode waarmee je 3 schooljaren lang toegang krijgt tot het digitale boek op Digiplein.

Voor docenten wordt dit leerwerkboek aangeboden met omvangrijke ondersteuning. Hierbij kun je denken aan:

• Docentenhandleiding
• PowerPointpresentaties
• Educatieve video's

Bekijk productinformatie Bekijk exameninformatie