Gastvrij serveren

Artikelomschrijving

Gastvrij serveren is volledig gebaseerd op het nieuwe kwalificatiedossier Hospitality, Tourism & Leisure. Het boek volgt het volledige gastproces, van de eerste kennismaking en ontvangst tot het verblijf, de verkoop en het afscheid. Hierdoor krijgen studenten een samenhangend en praktijkgericht beeld van gastvrij werken.

In de eerste hoofdstukken staat de wereld van hospitality centraal. Studenten leren wat de rol is van de hospitality medewerker en welke gastvrije houding en vaardigheden daarbij horen. Deze onderdelen verantwoorden het KD-onderdeel verlenen van gastvrijheid en de bijbehorende beroepshouding. Ook trends en ontwikkelingen komen aan bod, zodat studenten leren inspelen op veranderingen in de branche. Vervolgens behandelt het boek de verschillende soorten horecabedrijven en de bedrijfsformule, waardoor studenten inzicht krijgen in het bedrijf en de verwachtingen van de gast. De hoofdstukken over reserveren, ontvangen, informeren, productkennis en allergenen sluiten aan bij gastgericht communiceren en veilig en verantwoord werken. In het verkoopgesprek en de menuleer leren studenten hoe gastvrijheid en commercieel handelen samenkomen. Het gastgericht serveren van dranken en gerechten werkt de uitvoerende taken uit die in het KD worden gevraagd. Tot slot besteden de hoofdstukken over afscheid, klachten, aftersales en het verkoopproces aandacht aan gasttevredenheid en commercieel inzicht.

Bij aanschaf van dit artikel ontvang je een papieren leerwerkboek. Op de achterkant van dit boek vind je een unieke licentiecode waarmee je 3 schooljaren lang toegang krijgt tot het digitale boek op Digiplein.

Voor docenten wordt dit leerwerkboek aangeboden met omvangrijke ondersteuning. Hierbij kun je denken aan:

• Docentenhandleiding
• PowerPointpresentaties
• Educatieve video's

Bekijk productinformatie Bekijk exameninformatie