De horeca is volop in beweging en trends volgen elkaar in tap tempo op met nieuwe producten en bereidingen. Dit vraagt om een krachtige methode die een stevige basis biedt voor studenten die kiezen voor een carrière in de keuken.
De methode biedt bron- en werkboeken in één. Het sterk didactische karakter wordt aangevuld door een frisse opmaak en sluit aan op het laatste kwalificatiedossier en ontwikkelingen. De productkennis en technieken zijn volledig uitgewerkt, gefotografeerd en opgenomen in educatieve video's. Diverse handelingen zijn duidelijk zichtbaar én herkenbaar voor studenten.
Opbouw methode
De kerntaken en werkprocessen van het basisdeel van het kwalificatiedossier keuken worden afgedekt in de serie KOK BASIS. Voor de profieldelen geldt dat eerst de serie KOK BASIS afgerond moet zijn voordat er gestart wordt met de profielboeken.
